川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地应尽量强化明厨现炒感知。小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地口味可调选项 ，小炒消费风味还原、风口性价比、大地
口味可调 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，卫生与服务有优化 。喜爱地方风味 、
4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜 、强化现炒体验 、口味定制 、性价比 、现点现炒、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、咸香
、口味定制
、性价比 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，性价比有所优化 。风味喜好
、鲜辣，性价比上进行优化
。
湘式小炒 ：重椒重油 ，
餐饮经营启示
1.锅气、现点现炒是通用核心卖点，同事朋友小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、地域风味 、家庭聚餐 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，菜品丰富 、下饭 、略高于男性；已婚占51.3% ，属于高频刚需餐饮 。麻辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、门店卫生有所优化 。鲜麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、服务 、现点现炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、每周4~6次占25.5% ，麻辣 、